家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更(gèng)适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过(昆明市属于几线城市，云南最好三个城市guò)程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融(róng)化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属(shǔ)于纯(chún)铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起(qǐ)来(lái)比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn昆明市属于几线城市，云南最好三个城市)压的很薄(báo)，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的(de)特(tè)性，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话(huà)，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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