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藕粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物(wù)质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的(de)次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合(hé)老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技(jì)能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

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　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外(wài)形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全(quán)国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色(sè)次(cì)白(bái)，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉(f加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国ěn)）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细(xì)而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉(fěn)在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可(kě)用(yòng)少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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